17 février 2017

Happy Birthday !

Les années se suivent et se ressemblent un peu quand il s'agit de la confection du gateau d'anniversaire de mon fils.

Invariabalement, il choisit le gateau au chocolat !

L'an dernier, j'avais fait simple avec un petit moelleux au chocolat recouvert d'un bête glaçage, et sa ribambelle de niou-nious.

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Oui, moi les nounours en guimauve, j'appelle ça des niou-nious depuis le sketch des inconnus sur la bourse !

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Cette année, j'ai voulu me lancer dans un petit gateau à étage...

J'ai donc fait un gateau qui au final rappelle un peu le kinder Pingui !

Un biscuit Sacher, une crème fouettée à la vanille légèrement collée à la gélatine et une couverture ganache.

J'ai eu un peu peur car ma crème était assez liquide avant de la mettre à refroidir. Après le passage au frigo, la gélatine a fait (un peu trop) son office et du coup, les tranches de biscuits avaient tendance à glisser sur la crème.

Genre, le Pingui se fait la malle...ski004

Un séjour du gateau monté au congélateur avant le glaçage m'a finalement sauvé la mise !!! Ouf !

ouf !

Pour la déco des petites billes Lindt fourrées aux agrumes.

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Résultat : un gateau Pingui très bon (encore meilleur le lendemain) et un grand garçon de 9 ans ravi !!

anniv

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05 janvier 2017

Trucs et astuces pour réussir sa galette des rois

Petit repêchage de cet ancien post pour celles qui ont besoin de trucs et astuces galettes !

 

Cette semaine, c'est la semaine de la galette.

Alors c'est parti pour une galette à la frangipane maison, réalisée avec mon nouvel ami le super "Robot patissier chef titanium Kenwood"

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Quelques trucs pour faire une belle galette :

- faire en sorte que le cercle supérieur de pâte feuilletée soit de diamètre légèrement supérieur à celui du dessous. Avec l'épaisseur de la frangipane, il est alors plus facile de souder ensemble les deux disques de pâte. (Pour ma part j'achète de la pâte feuilleté toute faite...)

- Couper nettement avec un couteau très aiguisé le pourtour de vos cercles de pâte. Avec un bord coupé net, le feuilletage se développera bien mieux.

- ajouter 3 cuillères à café d'extrait d'amande amère à votre frangipane, qui est composée de 125grs de beuure ramolli mélangés à 125grs de poudre d'amande et 100grs de sucre, dans lesquels on vient ensuite incorporer l'un après l'autre 2 oeufs entiers (on peut aussi ajouter un petit bouchon de rhum ambré si on aime ça)..

- Respecter les temps de repos : 2 heures au frais pour la crème frangipane + 1 heure au frais une fois la galette "fourrée", soudée et marquée avec la pointe d'un couteau. (n'oubliez pas la fève....)

- Avant d'enfourner la galette, badigeonnez-là avec un jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe d'eau (le jaune d'oeuf pur à tendance à cramer).

- Cuisez la galette en plusieurs phases : 20 mn à 250° puis 10 mn à 170°.

-Enfin, pour un résultat bien brillant, saupoudrez votre galette d'une fine pellicule de sucre glace et placez le tout sous le grill du four (sous haute surveillance, ça va très vite) : le sucre glace va fondre, donnant à votre galette du brillant et du croustillant.

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Et comme il va vous rester un peu de pâte feuilletée, pourquoi ne pas faire une petite tarte fine aux pommes et à la cannelle ? 

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07 novembre 2016

Temps qui passe et snood stratus

Hier notre grande fille a fêté ses 14 ans !

anniv

Comme le temps file, elle devient une jeune fille... Et quel bonheur de voir son enfant grandir et s'épanouir !!

gateau

Pour fêter ça, un succès au praliné fait maison !

Et en cadeau bonus, un snood tricoté main avec une grosse laine bien moelleuse, des aiguilles n°13 et un point spectaculaire, qui donne l'effet d'un tricot plissé !

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Un snood doudou, bien long à porter en double ...

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Façon star...

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Ou alors, en mode turban, pour le fun !

Je suis tellement emballée par ce snood et ce point, que je vous propose le tuto de ce snood !

snood

 

 

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18 octobre 2016

Des sucettes de tomates

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Pour un apéro entre amis...

- De belle tomates cerises

- 100 g de sucre

- 1 cs de vinaigre balsamique

- 3 cs d'eau

- 50 g de graines de sésame

- de grands piques

- votre plaque de four ou un plateau, un plat plat...

- du papier sulfurisé.

 

Piquez les tomates au niveau du trognon sans les transpercer.

Torréfiez les graines de sésame dans une petite poele anti-adhésive, à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis réservez-les dans une coupelle.

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque ou votre plateau.

Dans une petite casserole, versez le sucre, l'eau et le vinaigre pour en faire un caramel.

Trempez chaque bâtonnet dans le caramel jusqu'à mi hauteur de la tomate, puis dans les graines de sésame et posez le sur votre plaque.

A la fin de l'opération, retirez délicatement chaque batonnet de la plaque et disposez dans le récipient de votre choix !

Ne pas prévoir de faire une trop grosse quantité d'un coup car le caramel durcit, Mieux vaut faire plusieurs fournées.

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Bon appétit !

miom

 

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15 octobre 2015

Recette d'automne : gelée de coings aux épices

coings

faitout

pots

 

* Essuyer les coings pour enlever le petit duvet qui les recouvre.

* Couper les fruits en 4 (sans les éplucher !), ôter les parties verreuses ou/et brunes.

* Mettre les coings dans une grande marmite et couvrir d'eau au 3/4, verser dans l'eau un jus de citron, ajouter un baton de cannelle et de la cardamome.

* Porter à ébullition, et laisser mijoter à petit feu sans remuer jusqu'à ce que les coings soient bien tendres (environ 45 minutes).

* Lorsque les coings sont cuits, récupérerer le jus, puis laisser les fruits s'égoutter au dessus d'une marmite pendant toute une nuit.

* Le lendemain, pesez le jus de coings et ajouter le sucre (800 g pour 1 kg de jus) et pour parfumer une gousse de vanille fendue et une cuiller à café rase d'épices pour pain d'épices.

* Faire cuire environ 30 min après ébullition, jusqu'à ce que vous obteniez une goutte qui s'allonge sur la cuillère en bois (test idéal pour les gelées), dès que vous obtenez cette petite goutte, vous pouvez mettre en pot.


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29 décembre 2014

Noël Uni-K Ch.4 : les gourmandises

Quelques cadeaux gourmands qui ont ravi leurs destinataires !

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Pour las fanas das chocolatas, des saucissons "Choconou" (une tuerie en vérité !)

 

 

 

 

 

 

 

 

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Confectionnés à l'aide d'un petit mirliton de 6 ans, très facile à faire !

 

 

 

 

 

 

 

 

étiquette choconou

 

 

Etiquettes maison.

 

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Pour les pâtissiers qui s'ignorent, des pots SOS Cookies (version noix du Dauphiné bio et pépites de chocolat noir), réalisés en grande partie par une mirlitonne de 12 ans !

 

 

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